经典川菜100款做法家常

经典川菜100款做法家常
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经典川菜100款做法家常

一、水煮肉片

原料:猪里脊肉、蒜苗、豆芽、芹菜、青椒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、糖、淀粉。

做法:

1. 猪里脊肉切成片,用酱油、生抽、糖、淀粉码味;

2. 蒜苗、芹菜切段,豆芽、青椒洗净;

3. 锅中烧油,将豆瓣酱、辣椒面炒香,加入适量清水烧开;

4. 将豆芽、蒜苗、芹菜等蔬菜煮熟,捞出装盘;

5. 将码好的肉片倒入煮好的汤汁中煮熟,捞出盖在蔬菜上;

6. 在表面撒上花椒面、辣椒面、蒜末,烧热油淋在表面即可。

二、麻婆豆腐

原料:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒面、葱姜蒜、盐。

做法:

1. 豆腐切成小块,放入锅中加水煮沸后捞出备用;

2. 锅中烧油,加入肉末炒散,加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香;

3. 加入适量清水烧开,加入豆腐块煮5分钟,加盐调味;

4. 将煮好的豆腐装盘,撒上花椒面、辣椒面、葱花;

5. 烧热油淋在表面即可。

三、宫保鸡丁

原料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、酱油、糖、白醋、淀粉。

做法:

1. 鸡胸肉切成小块,用酱油、糖、白醋、淀粉码味;

2. 花生米炒香备用;

3. 锅中烧油,将干辣椒炒香,加入鸡胸肉炒熟;

4. 加入炒好的花生米,继续翻炒;

5. 最后加入酱油调味即可。