快速腌制咸菜的方法
一、快速腌制黄瓜
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的小段，用盐拌匀腌制2-3小时。
2. 捞出黄瓜，将水分挤干。
3. 在碗中放入白糖、白醋、白酒、姜片调匀。
4. 放进食盐拌匀后，再将黄瓜放入碗中。
5. 盖上保鲜膜，放置温暖处（约24℃）腌制48小时即可。
二、快速腌制糖醋萝卜
1. 将萝卜洗净后切成大小一致的小段。
2. 在萝卜段上划上十字花刀，这样腌制时会更加入味。
3. 将萝卜放入碗中，加入盐、白糖、白醋调拌均匀，腌制约1小时。
4. 将腌制好的萝卜捞出，挤干水分备用。
5. 在无水无油的干净容器中放入挤干水分的萝卜、干辣椒、姜片、八角。
6. 密封容器放置约12小时至萝卜变软即可食用。
三、快速腌制泡菜
1. 将白菜、白萝卜洗净切成小块，辣椒切成小段备用。
2. 在锅中放入清水、白糖、盐、白醋、生抽烧开，晾凉备用。
3. 将白菜、白萝卜放入碗中，加入辣椒段、姜片、蒜片拌匀。
4. 将拌好的食材装入密封容器中，放置约24小时至白菜变软即可食用。