腌菜的做法大全家常做法
腌菜是一种营养丰富、口感独特的食品，特别适合在冬季和初春时制作和食用。以下是腌菜的一些家常做法，供大家参考：
一、腌黄瓜
1. 将黄瓜洗净，切成均匀的小段，去瓤。
2. 在每段黄瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 将蒜末、姜末、干辣椒、花椒等调料放入热油中煸炒出香味。
5. 将煸炒好的调料倒入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐等调味料，搅拌均匀。
6. 将调制好的酱料倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱中腌制24小时即可食用。
二、腌白菜
1. 将白菜洗净，切成小段或细条状。
2. 在白菜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的白菜用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 将蒜末、姜末、干辣椒等调料放入热油中煸炒出香味。
5. 将煸炒好的调料倒入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐等调味料，搅拌均匀。
6. 将调制好的酱料倒入白菜中，搅拌均匀，放入冰箱中腌制12-24小时即可食用。
三、腌萝卜
1. 将萝卜洗净，切成小段或细条状。
2. 在萝卜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 将蒜末、姜末、干辣椒等调料放入热油中煸炒出香味。
5. 将煸炒好的调料倒入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐等调味料，搅拌均匀。