五香粉的做法大全

五香粉的做法大全

五香粉是一种常见的调味品，它由多种香料混合而成，具有独特的香气和味道。下面是五香粉的做法大全，供您参考。

一、准备香料

1.1 桂皮

桂皮是一种常绿樟科植物，学名叫桂树，中餐里用它给菜品增加香气。桂皮的外形类似树皮，呈薄片状，桂皮本身含有丰富的挥发油，油中主要成分为桂皮醛、丁香酚等。桂皮是炖肉、煮鱼的常用香料之一，还能做出家人喜欢的大料桂皮炖鸡！在买桂皮的时候应选择块状干燥、无霉变、无虫蛀的优质桂皮。

1.2 小茴香

小茴香是茴香的干燥成熟果实，学名叫茴香，为常用调料。小茴香是调配复合香型酱料和煮牛羊肉必备的优质香料，它的气味芳香、微甜、增鲜、去腥除异，能赋予食材特有的鲜香味。小茴香是五香粉的其中一种配方，一般买到的都是经过筛选后的籽粒饱满的小茴香。

1.3 丁香

丁香是一种常绿小乔木，学名叫紫丁香，它是常用的传统香料之一，气味强烈芳香、微甜、增香去腥。丁香的香味渗透力极强，在炖肉时放上几粒丁香即可发挥出浓浓的香气，同样在做酱牛肉时放点丁香的卤汤中再放几粒丁香味道也很不错。丁香分为公丁香和母丁香两种，公丁香是干燥的干燥花蕾，母丁香是干燥果实。在购买时选择颗粒饱满、颜色深红、香味浓郁的优质丁香。

1.4 甘草

甘草是一种多年生草本植物，学名叫甘草 ，被广泛应用在医药、食品等领域。甘草具有“甜味”，是处于一种甘味与甜味之间的平衡状态，所以被作为“甜味”。在炖煮各种肉类食材时放点甘草，对去除食材本身固有的腥骚味起着不可磨灭的功劳。除了增香外，甘草还具有平衡各种香料之间“药性”的作用。在选择甘草时应选择表面红棕色的优质甘草。

1.5 花椒

花椒是一种芸香科植物，学名叫花椒 ，是家庭常用的一种调料。花椒气味芳香、微麻微辣、增鲜添香，是炒菜烹调的增香提味佳品。花椒分为红花椒和青花椒两种，红花椒主要用于食用调料红花椒是红成熟的果实；青花椒则是未成熟的果实外形像绿豆大小的颗粒状花椒！红花椒的味道比青花椒味道更浓郁！除了做五香粉外，花椒还是家庭厨房炒菜离不开的调料之一！在购买花椒时应选择颗粒饱满、颜色红亮、香味浓郁的优质红花椒。

二、清洗香料

将准备好的各种香料放在盆里浸泡10分钟然后清洗干净捞出沥干水分备用！这一步主要是清洗掉香料表面的灰尘和杂质！

三、浸泡香料

将清洗干净的香料放在盆里加入足量清水浸泡30分钟捞出沥干水分备用！这一步主要是去除香料本身带有的苦涩味和异味！同时还能让各种香味更好的融合在一起！

四、翻炒香料

将浸泡好的各种香料放入锅中加入少许食用油用小火翻炒至表面微黄即可出锅晾凉备用！这一步主要是让各种香味充分融合在一起！同时还能让五香粉更易于保存！