东北春节菜谱大全及做法窍门
一、目录
1. 酸菜炖排骨
2. 锅包肉
3. 地三鲜
4. 东北溜肉段
5. 东北乱炖
二、
1. 酸菜炖排骨
东北的酸菜是当地特色的食材，酸菜炖排骨是一道经典的东北菜。将切好的排骨焯水去血沫，然后放入高压锅中，加入姜片、葱段和料酒，炖煮20分钟。接着，将切好的酸菜丝放入锅中煸炒，加入炖好的排骨再炖10分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 锅包肉
锅包肉是东北菜中的代表之一，其口感酥脆，味道酸甜。将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和少许生粉腌制。然后，将油烧至六成热，放入肉片炸至金黄色捞出。接着，将锅中的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再放入番茄酱炒匀，加入糖、醋、生抽和少许水，煮开后加入炸好的肉片翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
地三鲜是一道非常下饭的东北菜，主要食材是土豆、茄子、青椒。将土豆和茄子切成块状，青椒切丝。然后，锅中加油烧热，将土豆和茄子煎至金黄色捞出。接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀，再加入煎好的土豆和茄子，加入盐、生抽和少许水，煮开后收汁即可。
4. 东北溜肉段
东北溜肉段是东北菜中的经典之一，其口感鲜嫩，味道浓郁。将猪里脊肉切成条状，用料酒、盐、生粉腌制。然后，将油烧至六成热，放入肉条炸至金黄色捞出。接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香