厨房节俭规章制度
一、总则
为了响应国家关于节约粮食、文明餐桌的号召，提高员工节约意识，倡导健康、节约的餐饮文化，特制定本规章制度。
二、节俭细则
1. 食材采购 采购人员需根据日常需求制定合理的采购计划，避免浪费。 食材应尽量选择新鲜、无农药残留的，确保食品安全。
2. 食材储存与保管 食材应分类存放，避免交叉污染。 对于易腐食材，应遵循先进先出的原则，确保食材新鲜。
3. 食材加工 厨师在加工食材时应根据需求量进行，避免过多或过少。 合理利用边角料，减少浪费。
4. 餐具使用 餐具应轻拿轻放，避免破损。 用过的餐具应及时清洗，保持清洁。
5. 食物分配 食物应按照就餐人员的数量进行分配，避免剩余过多。 对于剩余食物，应妥善保存或合理处理，避免浪费。
6. 水电使用 厨房工作人员应养成随手关灯、关水的习惯，节约能源。
7. 环境卫生 厨房应保持清洁卫生，减少病菌滋生。 垃圾应分类处理，合理回收利用。
三、监督与执行
1. 本规章制度的执行情况由厨房负责人负责监督。
2. 对于违反本规章制度的行为，应予以纠正并记录。情节严重者，应追究其责任。
3. 厨房工作人员应相互监督，共同维护厨房的节俭与卫生。
四、附则
1. 本规章制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可由厨房管理部门另行制定补充规定。
2. 本规章制度的解释权归厨房管理部门所有。