烘焙入门食材必买清单
一、面粉类
面粉是烘焙的基础，主要用于制作各种面包、蛋糕、饼干等。在选择面粉时，要注意其蛋白质含量，因为这会影响到面团的韧性和口感。对于初学者来说，建议购买以下两种面粉：
1. 中筋面粉：蛋白质含量适中，适合大部分烘焙需求。可以用来制作饼干、蛋糕和各种中式糕点。
2. 高筋面粉：蛋白质含量较高，具有较好的延伸性和弹性。适合用来制作需要更多筋道的面点，如面条、馒头等。
二、糖类
1. 白砂糖：是烘焙中最常用的糖，具有纯净的甜味。适合用于制作各种糕点、饼干和面包。
2. 红糖：除了提供甜味外，还具有特殊的香味。适合用于制作巧克力蛋糕、姜饼等。
3. 果糖：甜度高于白砂糖，但过量使用可能会使食品变色。可以用来调节甜度和口感。
三、蛋类
鸡蛋是烘焙中不可或缺的食材，具有丰富的营养和独特的口感。在购买鸡蛋时，建议选择新鲜、冷藏的鸡蛋，其品质和口感都更好。
四、乳制品
1. 鲜奶：可以提供丰富的营养和奶香。在烘焙中，鲜奶主要用于制作面包、蛋糕等。
2. 奶油：具有浓郁的奶香和丰富的口感。可以用来制作各种糕点、面包等。
3. 酸奶：除了提供奶香外，还具有酸甜可口的味道。可以用来制作糕点、饼干等。
五、脂肪类
1. 植物油：常用的有菜籽油、花生油等。除了提供脂肪外，还可以增加食品的口感和风味。
2. 黄油：具有浓郁的奶香和丰富的口感。可以用来制作各种糕点、面包等。建议选择无盐黄油，以避免过多的盐分影响口感。
3. 奶油芝士：除了具有浓郁的奶香外，还具有特殊的口感和风味。是制作乳酪蛋糕、乳酪饼干等食品的主要食材。
六、酵母/发酵剂
1. 干酵母：是一种活性酵母，用于制作需要发酵的面团。在选购时，要注意其生产日期和保质期，以确保酵母的活性和品质。
2. 泡打粉：是一种化学发酵剂，可以快速产生气体使面糊膨胀。与干酵母相比，泡打粉的发面速度更快，适合用于制作快速糕点、饼干等。但需要注意的是，有些泡打粉中含有铝，因此建议选择无铝泡打粉或天然发酵剂。