烘焙做法大全
一、烘焙基础知识
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
二、烘焙材料介绍
1. 面粉
2. 糖
3. 盐
4. 酵母
5. 黄油
6. 牛奶
7. 鸡蛋
8. 果酱
9. 巧克力
10. 其他果仁、葡萄干等干果类
三、烘焙工具介绍
1. 烤箱
2. 烤盘
3. 烤网
4. 搅拌器
5. 模具
6. 刷子
7. 量杯与量匙
8. 冷却架
9. 筛网
10. 擀面杖等
四、面包烘焙方法
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。面包可作为早餐或晚餐的主食，中餐不宜食用。糖尿病患者不宜食用有糖和含糖的甜面包。怎样吃面包不易肥胖又能控制体重呢？以下是专家给出的答案：吃面包不易肥胖又能控制体重的方法：早餐吃面包时，最好同时配上有足够蔬菜、水果和蛋白质的炒菜或炖菜。只吃面包容易营养不足，也不利于体重的控制。营养搭配的面包才利于身体健康和体重的控制。 吃面包时最好不要带果酱。吃面包时不宜喝冷饮，喝温开水最好。 吃面包时可配搭牛奶、豆浆、酸奶，也可配搭鸡蛋、鸭蛋等高蛋白食物。 吃面包时不宜吃白面包，白面包用去的糖和油脂比全麦面包多。 吃面包时最好不要喝酒，酒中含有的酒精成分容易破坏面包的味道。 吃面包时最好不要搭配咸菜，以免产生化学反应，破坏面包的味道。 吃面包时最好不要搭配肉类，这样不仅影响营养吸收，还容易造成消化不良。 吃面包时最好不要搭配腌制食品，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐和谷氨酸钠，会破坏面包的味道。