五香粉做卤水
一、香料处理
把白寇、沙姜、三奈、花椒、香叶、小茴香、千里香、香果、香砂按一定比例混合，然后一起放入锅中炒至香气散发，取出后用纱布袋装好。
二、熬制卤水
1. 猪棒骨、老母鸡、老鸭宰杀后，清洗干净，冷水下锅，煮至水开，撇去血沫。
2. 捞出猪棒骨、老母鸡、老鸭放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后改小火慢熬3小时左右，捞出渣子，汤汁过滤备用。
3. 炒锅下油，放入白糖小火慢炒至溶化，加入适量清水烧开后倒在卤水里面，加入适量盐、生抽、老抽调色调味。
4. 炒锅下油，放入冰糖小火慢炒至溶化，加入适量清水烧开后倒在卤水里面，加入适量鸡精调味。
5. 将香料包放入卤水里面，熬制30分钟左右，然后加入一些白酒搅拌均匀，然后捞出香料包不要，就得到香气扑鼻的卤水了。
三、卤制食材
1. 将需要卤制的食材清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 将焯水后的食材放入卤水里面，大火烧开后改小火卤制30分钟左右至食材入味熟透即可。
3. 如果需要让食材更加入味熟透，可以继续泡在卤水里面一段时间。
4. 如果需要制作不同味道的卤水，可以在熬制卤水的时候加入不同的香料和调味料。