宴会上菜的顺序及讲究
在宴会上，上菜的顺序和讲究是非常重要的，它不仅能体现主人的细心和周到，还能让客人享受到美食带来的愉悦。下面就让我们来了解一下宴会上菜的顺序及讲究。
一、冷碟
冷碟是宴会上第一道菜，通常包括凉拌海蜇、熏鱼、卤鸭、蓑衣黄瓜、凉粉、姜汁藕片、花生米等。冷碟的特点是清爽开胃，不仅让客人在等待热菜的过程中有些小食打发时间，还能让客人的胃口渐渐打开。
二、热菜
热菜是宴会的核心部分，一般包括蒸、炖、炸、炒等多种烹饪方式。在选择热菜时，要考虑到菜品的多样性，包括肉类、海鲜、蔬菜等。同时，还要根据客人的口味和饮食习惯进行适当的调整。热菜上桌的顺序也是有讲究的，通常会先上主菜，然后是配菜和汤。这样可以保证主菜的温度和口感，同时也能让客人享受到一道道美食的连续冲击。
三、主食
主食是宴会上不可或缺的一道菜，通常包括米饭、面条、馒头等。主食的特点是简单易消化，能够满足客人的基本需求。在选择主食时，要考虑到与热菜的搭配，以及客人的口味和饮食习惯。主食上桌的顺序一般会在热菜之后，这样可以让客人有足够的时间品尝热菜，同时也能保证主食的新鲜和温度。
四、水果
水果是宴会上最后一道菜，通常包括时令水果、拼盘等。水果的特点是清爽解腻，能够让客人的味蕾得到放松和舒缓。在选择水果时，要考虑到时令水果的搭配和色彩搭配，让水果盘看起来更加美观和诱人。