宴会菜单安排是餐饮服务中的一项重要工作，需要注意以下几个问题：
1. 了解客人需求：在安排菜单之前，需要了解客人的口味、饮食禁忌、文化背景等信息，以便提供符合客人需求的菜品。
2. 菜品搭配合理：菜单中的菜品应该搭配合理，包括菜品的口味、质地、颜色等方面。菜品之间的搭配要和谐，不能过于单调或冲突。
3. 考虑食材和烹饪方式：在安排菜单时，需要考虑食材的新鲜度和质量，以及烹饪方式的选择。食材的质量直接影响菜品的口感和营养价值，而烹饪方式的选择则可以影响菜品的口感和外观。
4. 考虑菜品的多样性：菜单中应该包括多种菜式，包括冷盘、热菜、主食、甜品等。这样可以满足不同客人的口味需求，同时也可以提高菜品的多样性。
5. 考虑菜品的价格：在安排菜单时，需要考虑菜品的价格。菜品的价格应该合理，符合客人的预算和餐厅的定位。
6. 考虑服务质量和餐厅形象：菜单的安排也需要考虑服务质量和餐厅形象。菜品的制作和服务过程需要规范、整洁、快速，以提供优质的餐饮服务。同时，菜品的种类和质量也反映了餐厅的形象和档次。
宴会菜单的安排需要注意多个方面的问题，包括了解客人需求、菜品搭配合理、考虑食材和烹饪方式、考虑菜品的多样性、考虑菜品的价格以及考虑服务质量和餐厅形象等。只有综合考虑这些因素，才能提供一份既美味又营养的宴会菜单。