十大著名川菜做法
川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而广受食客们的喜爱。以下是十大著名川菜的做法：
1. 水煮鱼水煮鱼以其麻辣鲜香、滑嫩可口的特点成为川菜中的代表之一。制作时先将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。再将葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料炒香，加水烧开后加入鱼块煮熟，最后撒上花椒、香菜、葱花即可。
2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典豆腐菜，以麻辣鲜香、入口即化的特点而著名。制作时将豆腐切成小块，用开水焯水去涩味。热锅加油，加入肉末炒散，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，再加入豆腐块、酱油、料酒等调料烧至入味即可。
3. 辣子鸡辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等调料烹制而成的川菜。制作时将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。热锅加油，将腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出，再将干辣椒、花椒等调料炒香，加入炸好的鸡肉块翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料烹制而成的经典菜品。制作时将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。热锅加油，将腌制好的鸡肉丁炒至变色捞出，再将干辣椒、花椒等调料炒香，加入炸好的花生米、鸡肉丁翻炒均匀即可。
5. 夫妻肺片夫妻肺片是四川成都的一道传统名菜，以牛肉和牛肺为主料，配以多种调料烹制而成。制作时将牛肉和牛肺切成薄片，用花椒、辣椒等调料腌制一段时间。再将腌制好的牛肉和牛肺片煮熟，捞出晾凉后切成薄片装盘即可。