宴会菜品搭配原则
一、以风味为主，以菜式划分，体现中国传统饮食文化，体现地方特色。
二、以主料为主，突出主料，辅料搭配。主料辅料互为渗透，充分体现以浓郁的地方风味为主。菜肴的比例关系要体现合理和平衡。菜肴的盛器主要考虑款式造型要与菜肴的品种相统一，二者完美的结合，会给客人产生一种美的感觉，而且能反映出中国饮食文化深厚的精神内涵。
三、以色差为主，以色为辅。宴会的菜肴十分丰富，对于同一类型不同品种的风味特色来说，应该以色差为主，就是尽量不安排同一原科所构成的不同菜肴，如果一定要安排，可以安排那些有新意、有创新的菜肴。
四、以味分为主，以形为辅。宴会菜肴的组合一定要突出口味，同时不同口味的菜肴间应以相渗相补为原则。
五、以汤为主，以菜为辅。宴会中有汤汁的菜肴不易太多，要安排一到二款比较突出的汤汁（羹汤），以增加宴会的口感的润滑度。
六、以质量为主，以数量为辅。宴会菜肴应强调质量，突出美食文化的风味。在合理的前提下确定数量的多少。
