宴会菜谱大全及做法
一、冷菜类
1.1 凉拌豆腐皮
豆腐皮切成细条，加入葱丝、姜丝、红椒丝、香菜、酱油、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
1.2 酸辣土豆丝
土豆去皮切成细丝，加入醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
1.3 蒜泥白肉
五花肉煮熟，切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋、盐、糖拌匀即可。
1.4 拍黄瓜
黄瓜拍松，加入蒜泥、酱油、醋、盐、糖拌匀即可。
1.5 凉拌海带丝
海带丝焯水，加入葱丝、姜丝、红椒丝、酱油、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
1.6 蓑衣黄瓜
黄瓜切成蓑衣状，加入蒜泥、酱油、醋、盐、糖拌匀即可。
1.7 凉拌莴苣叶
莴苣叶洗净，加入蒜泥、酱油、醋、盐、糖拌匀即可。
1.8 拍萝卜
萝卜切成小块，加入盐、糖、醋拌匀即可。
二、热菜类
2.1 水煮鱼
鱼片加入盐、料酒、生粉拌匀，放入热水中煮熟，加入豆芽、青椒丝、红椒丝、豆瓣酱、酱油炒匀即可。
2.2 红烧肉
五花肉切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、老抽、糖、水煮至汁浓肉烂即可。
2.3 糖醋排骨
排骨煮熟，加入糖醋酱汁煮至汁浓肉烂即可。
2.4 麻婆豆腐
豆腐切成小块，加入肉末炒散，加入豆瓣酱炒匀，加入花椒粉、葱姜蒜末炒匀即可。
2.5 宫保鸡丁 鸡肉切丁，加入花生米和调料快炒均匀。
2.6 酸菜鱼 鱼肉切块腌制后与酸菜同煮至熟。